Krasnyi Oktyabr Inc., distribuidora mayorista de Brooklyn, anunció el retiro voluntario de salmón ahumado en frío Starfish Seafood por posible contaminación con Listeria monocytogenes. El producto llegó a Nueva York, Florida, Georgia, Nueva Jersey, Pensilvania y Ohio.
La empresa anunció la medida el 9 de octubre de 2026 y la FDA publicó el aviso de retiro el 16 de octubre. El riesgo fue identificado mediante un muestreo del Departamento de Agricultura y Mercados de Nueva York. Krasnyi Oktyabr no fabricó el alimento.
Cómo identificar el salmón ahumado retirado
El retiro corresponde al producto Starfish Seafood Premium Cold Smoked Norwegian Salmon Sliced, con los siguientes identificadores:
| Dato | Identificación |
|---|---|
| Formato | 227 gramos / 8 onzas |
| Lote | D080-148 |
| Consumo preferente —“Best before”— | 27 de noviembre de 2027 |
| Código UPC | 4751048940099 |
| Conservación y envase | Congelado; paquete plástico al vacío |
Aunque el nombre comercial incluye “Norwegian Salmon”, la ficha oficial identifica a Letonia como país de origen.
Por qué el ahumado en frío requiere controles específicos
El ahumado en frío conserva características del pescado que lo diferencian de un producto cocido, pero no elimina por sí solo Listeria. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) advierten que la bacteria puede contaminar estos alimentos durante su elaboración y que la refrigeración tampoco la destruye.
Esto importa especialmente en productos que se consumen sin una cocción posterior. La listeriosis puede causar infecciones graves, con mayor riesgo para embarazadas, adultos de 65 años o más y personas con el sistema inmunitario debilitado.
La evidencia experimental ayuda a dimensionar ese desafío. Un estudio de Eicher y colaboradores, publicado en 2020 en la revista Foods, evaluó el crecimiento de L. monocytogenes en tres productos de salmón mediante ensayos con muestras inoculadas y seguimiento de productos naturalmente contaminados.
En una de las formulaciones de salmón ahumado, los investigadores observaron crecimiento durante 16 días tanto a 5 °C como a 8 °C, con un aumento mayor a la temperatura más alta. Sin embargo, el seguimiento de productos naturalmente contaminados no reprodujo el mismo patrón. Esa diferencia refuerza la necesidad de evaluar cada formulación y sus condiciones de conservación al establecer la vida útil.
Los ensayos se realizaron bajo refrigeración, una condición distinta del almacenamiento congelado indicado para el lote retirado. El estudio aporta contexto sobre el comportamiento de la bacteria; el aviso del retiro no identifica la etapa en que se habría producido la contaminación.
La recomendación para quienes adquirieron el lote afectado es no consumirlo y devolverlo al punto de compra para obtener un reembolso.
