El nuevo salto del salmón chileno: del filete a los productos listos para consumir
En general, la conversación sobre el salmón suele centrarse en volúmenes, exportaciones y producción. Sin embargo, el verdadero desafío de ...
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Melanosis en el salmón: la ciencia desafía el mito del manejo y apunta a procesos internos del pez
En la industria del salmón, pocas problemáticas han generado tanta incertidumbre como la melanosis: esas manchas oscuras que deprecian el ...
Melanosis en el salmón: el enemigo silencioso que impacta la calidad del filete y revela nuevas claves moleculares
La aparición de manchas oscuras en el filete de salmón —conocidas como melanosis o “black spots”— se ha consolidado como ...
Psomi™: nueva proteína microbiana que impulsa la sostenibilidad en la alimentación del salmón del Atlántico
En la búsqueda de alternativas sostenibles a los ingredientes convencionales en la acuicultura, investigadores evaluaron el uso de Psomi™, una ...
El filete perfecto del salmón: Enriquecimiento de proteínas dietéticas en fase temprana sería clave
El nuevo estudio, centrado en optimizar las estrategias de alimentación para el salmón del Atlántico cultivado en Finnmark, Noruega, donde ...
Exportadores chilenos sufrirían el impacto más directo del arancel estadounidense
Según el director de análisis de Kontali, Philip Scrase, el mercado del salmón experimentará una presión sobre los precios. Esto ...
¿Cómo ayudan los ingredientes naturales al salmón a lidiar con el estrés?
La industria del salmón del Atlántico (Salmo salar) se enfrenta frecuentemente al desafío del manejo de las infestaciones de piojos ...
DSM presenta la herramienta de medición de color Digital SalmoFan
El Digital SalmoFan está diseñado para ser utilizado por la cadena de valor de la industria del salmón, incluidos los ...
El contenido de EPA + DHA en el salmón de cultivo noruego ha caído más de 60% entre 2005 y 2020
Tradicionalmente, los salmones cultivados se alimentaban con una dieta con altos niveles de ingredientes marinos, como harina de pescado y ...
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